【廚娘香Q秀】蔥燒子排

材料：

子排6支、蔥2支、糖半湯匙、八角適量、辣椒1個

調味料：
 
米酒半碗、醬油1/4碗

做法：

1、子排下鍋煎至兩面變白即可。

2、蔥切長段鋪鍋底，放八角，再放煎好的子排，灑糖，將調味料均勻倒入，最後再放辣椒。

3、電鍋外鍋放半杯水，蒸子排。電鍋蒸過後，再將子排移至瓦斯爐上，用小火紅燒約一小時左右，湯汁快收乾即可盛盤。

小秘訣：

1、挑選子排要帶點油花，吃起來才會滑嫩。

2、紅燒肉時最好把肉先煎一下，當肉本身上下煎得硬硬的時候再去滷，就可以把肉鮮美原味封存起來。如果只是長時間的燜煮，肉的口感會失去甜美原味。所以滷肉要好吃一定要煎過。

3、因肉帶有膠質，用蔥段鋪底，紅燒時才不易燒焦。

　（新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目）◇