中國菜廚技大賽紐約開鑼

【大紀元記者黃毅燕美國紐約報導】第二屆「全世界中國菜廚技大賽」9月20日在位於曼哈頓哈德遜河61碼頭的「燈塔」餐館（The Light House）開鑼。比賽前一天，來自法國巴黎、澳洲、台灣、香港、美國等多個國家和地區的各路選手匯聚紐約。許多選手表示，前來參賽是想與其他高手一同切磋不同中國菜系的傳統技藝。

大賽評委主席曲運強表示，新唐人電視台承辦這個大賽的目的是提供一個平台，把中國傳統的烹飪技法、傳統的文化弘揚出來。

評委：中國菜以「味」為主

曲運強說，西餐用鼻子聞，日本餐用眼睛看，中餐用嘴巴嚐，這就反映出中國菜以「味」為主。中國的烹飪技法很多，炸、溜、烹、燒、煎……等等，比世界上任何一個國家都要複雜，有的甚至很難翻譯成英文，這是文化所決定的，它有一定的內涵，這跟中國五千年的文化分不開。

來自大紐約地區的東北菜參賽選手閆德貴生長在中國東北，談起話來給人豪爽的感覺。他說，自己是中國人，所以對中國菜是「情有獨鍾」。他認為，「傳統的東西就是要保留。那是我們文化的根，不能忘了我們中國人幾千年的文化傳統」。他並說：「新唐人舉辦這個大賽能弘揚中國的傳統文化，非常很好。」他前來參賽，也是想學習其他高手的技藝。

選手：傳統的東西一定要保留

來自法國巴黎的粵菜參賽選手黃永權14歲開始學廚技，他自稱出生於「廚房世家」，因為自己的祖輩和父親都是廚師，目前自己在巴黎開餐館。他說，當初父親跟他講傳統的烹飪技法時由於自己年齡小，可能是叛逆心理，當時不願聽，但是後來發現，果真有其道理，所以「傳統的東西一定要保留」。

黃永權曾在03年「巴黎首屆中華美食節」獲得鑽石獎。他說，自己對不同的菜系都喜歡去研究，此次來參賽是想來學習不同菜系的傳統做法。他表示，自己去年就想來參賽，可惜知道得太晚，錯過了報名時間，所以今年很早就報了名。他認為，中國菜的傳統技藝在流失，新唐人這個大賽可以恢復傳統、提昇華人廚師的地位。

大陸選手參賽終如願以償

來自中國大陸、淮揚菜系參賽選手張華去年因簽證受阻，無法參賽，今年能如願以償。他表示，新唐人的這個大賽公正，而且是一個國際性的比賽，對每個廚師都是一個機會，所以自己一定要來參加。

本次大賽分川菜組、魯菜組、粵菜組、淮揚菜組和東北菜組。初賽選手要在45分鐘內完成包括指定菜及自選菜共2道菜餚；決賽在60分鐘內完成一道指定菜和兩道自選菜。本次大賽評判成績以「色、香、味、刀工」佔80分，現場操作佔20分。曲運強表示，其實操作的每一個環節都很重要，包括行為、個人習慣、心態和精神面貌。

大賽策劃人奚磊則表示，新唐人舉辦這個大賽，就是要搭起一個舞台，讓各菜系的大廚一展身手，讓世界的人們瞭解什麼是真正的中國飲食文化。

第二屆全世界中國菜廚技大賽在9月20日舉行初賽，並於21日舉行決賽，22日舉行頒獎晚宴。◇