青椒炒牛肉絲營養加分

牛肉在所有肉類中含有最豐富的鐵質，如果要讓吸收鐵質營養加分，建議來盤「青椒炒牛肉絲」，兼具色香味及營養。

現代人對紅肉類的牛肉又愛、又怕，擔心吃多了增加膽固醇和脂肪，不利心血管健康。但是牛肉在肉類中含有最豐富的血紅素鐵，並且吸收利用率也較高。

如果你想吃牛肉的營養，又想降低吃牛肉的高脂肪風險，建議來盤「青椒炒牛肉絲」。因為青椒能幫助牛肉中的三價鐵還原成二價鐵，更有助人體鐵的吸收。並且青椒富含的高纖維生素C，超過蕃茄，具抗氧化能力，且可增強體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。此外，青椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，幫忙降脂減肥。青椒還是蔬菜中，維他命A、K、D最多的植物。

有些人不喜歡青椒特有的味道，但加上牛肉的「青椒炒牛肉絲」口感協調，色澤漂亮，更適合腸胃不好的人食用，因此烹調時間不宜太長，如果你想吃牛肉又想養生，「青椒炒牛肉絲」是一道不錯的家常菜。

文／啟新專業健診機構◇