食療五法：讓體質由酸變成鹼

文／吳珮琪

血酸是因為我們吃過多的肉所引起。油炸食物和肉、內臟都是酸性食物，長期食用會使人體血液呈酸性，體質偏酸，導致生理功能和新陳代謝無法正常運作，進而引發多種疾病。我在此建議大家多食用新鮮的水果蔬菜，有助於將我們的血液轉變成鹼性，並維持鹼性。

要如何讓血液不會酸溜溜呢？以下有幾個飲食的方法可以著手：

（一）多吃雜糧和飲食多樣化。我們每天攝取的食物應該是多種多樣的，無論五穀雜糧、水果蔬菜、各種瘦肉、蛋、菌類食品、海產品，最好都能均衡攝取，這樣身體才會獲得全面的營養。

（二）大豆含有優質蛋白質及不飽和脂肪，可降低膽固醇，常吃豆腐、豆漿等豆製品，有利於預防高血脂症，最好食用非基因改造的有機黃豆。

（三）維生素Ｃ可提高膽固醇轉變膽酸的速度，具有降低膽固醇、增強血管彈性和韌性、預防血管出血等功用。富含維生素Ｃ且價廉物美的食物有綠葉蔬菜和新鮮水果，如：鮮棗、奇異果、山楂以及柑橘等。

（四）穀物和蔬菜中的纖維素能吸收流入十二指腸膽汁中的膽固醇，使其與糞便一起排出體外，有助於減少血中膽固醇的含量。

（五）嚴格控制含糖食物，當我們吃了過多含糖食物時，會使體內糖量過多，身體一旦代謝不了，就會轉化為三酸甘油脂，加重心血管疾病的問題。

食療關鍵：用食物排除毒素

無論在我書裏或演講時，我一直強調腸道排毒的重要性，並提出從「腸」計議的概念。腸道排泄的正常與否，和我們的健康息息相關，有乾淨的大腸，才會有健康的身體。

食物經消化吸收後的殘渣，應在8至12小時內排出體外，當糞便停留在腸道的時間太長，就會產生毒素。如果無法及時排除，腸壁就會繼續吸收，然後經由血液循環傳到全身各個器官。一旦毒素累積到一定的量，就會引起代謝障礙、內分泌紊亂，使得身體提早衰老，皮膚失去彈性、變暗沉、出現色斑，也會造成情緒不佳、消化不良、便秘、體味難聞、口臭等。嚴重時，甚至會導致大腦供氧不足、記憶力減退、失眠。

所以腸道「大掃除」是非常必要的。每天保持排便一至二次的人，由於腸內毒素能夠快速清除，使得肝臟、腎臟、皮膚等解毒和排毒器官組織的負擔減輕，而能夠維持最佳的生理功能，不但不容易生病，還可常保青春、延年益壽。

「欲得長生，腸中常清」，這句話道出了保持腸道新陳代謝的重要性，而膳食纖維就負責這個清理腸道的主要任務。儘管膳食纖維無法被身體內的腸胃消化分解，也對提供熱量沒有貢獻，然而越來越多的研究卻發現，膳食纖維是身體不可或缺的營養素，因為它能夠預防很多疾病，如：便秘、高血壓、高血脂等，因此營養學家將它列為「第七大營養素」。（下週一待續）

轉載自新自然主義《就是要健康》◇