傳統涼麵抽檢 生菌數超標100%

【大紀元記者莊麗存台北報導】酷熱的炎夏中，吃起來相當爽口的涼麵，常常被當作正餐食用。去年7月台灣消基會進行抽檢涼麵，高達8成5不合格，台灣消基會特別於今年5月底再至涼麵店及便利超商，抽樣16件涼麵商品，進行二度抽檢，結果發現，仍然有87.5%的涼麵生菌數超標，69%的涼麵大腸桿菌群超標，傳統涼麵店更是100%生菌數超標。

台灣消基會指出，去年7月台灣消基會就針對涼麵進行抽檢，結果發現80%的涼麵生菌數及大腸桿菌群都超標，為了維護消費者的健康，台灣消基會今年5月底再至涼麵店及便利超商，抽樣16件涼麵商品，進行二度抽檢，針對過氧化氫、硼酸及其鹽類、生菌數及大腸桿菌群進行測試，結果發現，仍然有87.5%的涼麵生菌數超標，69%的涼麵大腸桿菌群超標。

台灣消基會此次調查16件樣品中，其中12件為傳統涼麵店，4件為便利超商，結果發現12件傳統涼麵店中，全數生菌數超標，且高達92%大腸桿菌群數超標。

4家便利商店中，萊爾富便利商店的「中華風古早味涼麵」及7-ELEVEN便利超商的「真飽麻醬涼麵」的生菌數超標高達87.5%，其餘超商表現均在合格範圍。

大腸桿菌群檢測結果16件樣品超標者11件，佔69%；全是傳統涼麵店商品，包括屏東任家涼麵、戴家特製涼麵、東區特製涼麵、正宗四川涼麵等。但在便利商店所購得的涼麵，大腸桿菌群最確數最低，是比較安全的。在過氧化氫及硼酸及其鹽類檢的測結果方面，16件均符合標準。

台灣消基會表示，與去年抽檢相比，業者沒有明顯改善，呼籲業者應該加強衛生管理，對消費者健康有疑慮的商品下架並改正，經勸導未改善可處以新台幣3至15萬元罰款。

台灣消基會指出，生菌數是指單位樣品中存在的「活菌總數」，可以作為評估製造過程中的衛生指標之一；生菌數過高表示店家用水及食材原料在製作或取用調配過程中可能遭受污染。

台灣消基會建議，消費者選購時首選低溫保存狀況的涼麵商品，注意色澤及氣味是否正常，並盡速食用。勿單把涼麵為正餐，麵條本身含有澱粉，芝麻醬、辣油等亦屬高油脂的醬料，熱量相當高。

對於台灣消基會的抽檢結果，萊爾富已要求廠商停產並將就製程全面進行檢查；確任安全無虞，才會恢復生產。7-11則強調，涼麵製作每天進行多道程序抽檢都沒有超標；並以攝氏4度配送及攝氏4度恆溫冰箱保存，因此質疑抽檢方式是否有問題，例如取樣後處在高溫環境下，也可能產生生菌數。

另外被抽查不合格的「東區特製涼麵」已是30年老店，在東區頗有名氣，雖然抽檢不合格，仍有喜愛涼麵的饕客不以為意，店內依舊是高朋滿座。老闆娘看了新聞還頗覺委屈的表示，自己根本不知道大腸桿菌是什麼東西。

大腸桿菌來自人及動物腸道、水溝及土壤，一般出現在水溝或廁所，由於繁殖非常容易且快速，因此被檢疫人員做為一般食品與飲水是否遭受污染的檢疫用替代菌種。台灣消基會表示，出現大腸桿菌表示曾受生熟食交叉污染、設備清洗不完全，或是儲存不當受污染。◇