名中醫胡乃文約你健康晚餐

健腦砂鍋魚頭

• 材料：

草魚頭一個（約一斤）、植物油30g、核桃肉二兩、首烏五錢、天麻二錢、陳皮三錢、適量竹筍、香菇、生薑、米酒及精鹽、胡椒粉等調味料

• 做法:

1. 核桃用開水泡漲，剝皮，洗淨；藥材洗淨

2. 魚頭去腮洗淨，下顎劈開、頂部不劈，先用食油炸酥

3. 竹筍剖成兩半切成薄片，生薑洗淨拍破，蔥切成長段，香菇洗淨切片

4. 淨鍋置火上，加入植物油，待熱時下薑、蔥爆出香味，加入清水

5. 再放魚頭和所有作料，用大火燒開，打去浮沫，倒入砂鍋，改用小火煮至魚頭熟，撈出蔥、薑、中藥材，即可食用

• 功效：

補腎益智健腦，平肝驅風止痛

• 適應症：
用腦過度之上班族或學生，常有頭暈、頭痛，記憶力減退，注意力不集中者

逍遙炒麵

• 材料：

1. 醋柴胡三錢、當歸二錢、白芍三錢、白朮三錢、茯苓三錢、炙甘草一錢半、薄荷五分、生薑六片

2. 乾麵條350g、豬肉絲150g、植物油30g、蘿蔔絲、白菜絲、芹菜絲各四分之一碗，蝦米、香菇絲各八分之一碗、雞骨頭及蔥段適量。

• 做法:

1. 將中藥材放入紗布袋中，加入雞骨頭、米酒及1500cc水，燉煮45分鐘，去除藥袋及骨頭，高湯備用

2. 乾麵條以沸水煮軟即可

3. 炒鍋內加入適量油，爆香蔥段、蝦米及香菇絲後，放入豬肉絲、蘿蔔絲、白菜絲等，待諸料熟後，加入備用之高湯及芹菜絲，並酌加適量之醬油、香油、鹽、糖及胡椒等調味料調味

4. 最後加入麵條及芹菜絲，翻炒至高湯收汁

• 功效：

疏肝解鬱，健脾補血

• 適應症：

情志鬱悶，口乾舌燥，頭痛目濇，疲勞無力，食慾減退，及女性月經不調等症；常食可疏肝理脾，緩解生活壓力

上班族的健康餐

飯後保健減脂消食茶

‧ 材料：

山楂8錢、何首烏8錢、生薏仁2兩、甘草6錢、冰糖20克（二天份）

• 做法：

將所有材料放入紗布袋中，加適量水浸泡30分鐘後，大火煮滾轉為文火，燉煮30分鐘，加冰糖調味即可食用

• 功效：

清熱通便、消脂利水

• 適應症：

常感眼睛充血，口苦口臭，易便秘，血脂肪偏高，血管硬化等症，偏熱性體質

• 附註：

容易腹瀉及低血壓者少用

飯後健美消脂茶

‧ 材料：

山楂10克，決明子10克，何首烏10克，生薏仁20克，生甘草3克

• 作法：
將所有材料加適量水，浸泡30分鐘後，大火煮滾轉為小火，燉煮60分鐘即成

• 功效：

化痰消脂，潤腸通便，降低血膽固醇，預防血管硬化