港式老字號：南亞餐廳 1964品嚐正宗海南雞 咖哩

林大祿攝於餐廳前

餐廳招牌菜之一：海南雞飯

讓人看到也唾涎的紅豆冰

外脆內軟的熱烘餅

炆澳洲鮑螺味道鮮，肉厚，最近連同元朗燒BB鴿，成為公司的推廣項目，一蚊一碟（只限愉景分店）。林月說，餐廳有一班好伙記，一些更是以前的班底。去年出現金融海嘯，伙記們很關心餐廳狀況，時不時就會催促林月多動腦筋，搞搞新意思，而林月也有感對伙記也有一份承擔，老闆伙記們一條心共同進退。

南亞餐廳1964是老字號，餐廳已故老闆林大祿原在親戚的馬來食品餐廳工作，最大收穫是認識了未來的太太。1964年林大祿自己開餐廳。餐廳現任老闆林月，是林大祿的二女兒，她回憶自己小時候最喜歡到餐廳，因為可和爸爸一起，渡過不少親子時光。直到林月15歲那年，爸爸突然猝死，從此，林月很少去餐廳。

南亞餐廳開業初期生意不好，因為選址在一條掘頭巷。餐廳晚上一點多就收舖，林大祿卻兩三點都不見人，後來太太問他何故，原來是到了尖沙咀碼頭去抽煙，因為想不通餐廳為什麼沒有生意。

後來英國水兵一批批來到香港，因為餐廳附近有酒吧，外國人喜歡光顧酒吧，也因此順道幫襯附近的南亞餐廳。
當時餐廳還沒有印卡片，林大祿就讓英國水兵把筷子套帶回去，因為套上有餐廳的地址，就這樣南亞的生意蒸蒸日上，試過一天賣出500份海南雞飯。

招牌菜保證品質賺錢少

林月說，當時餐廳充滿了歡樂氣氛，吃得高興時，還有客人在餐桌上跳舞。

海南雞飯和咖哩都是餐廳的招牌菜，林月說，餐廳招牌菜最不賺錢，因為用料很講究，海南雞除了受禽流感影響時候沒有新鮮雞以外，其它時間都一定用新鮮雞。另外，海南雞的飯是用很多香料炒成，味道濃淡得宜。「咖哩膽」也是自己炒的。

南亞餐廳2004年曾因為租金問題而關閉了一段時間，林月卻因為餐廳的關閉使她猛然感到餐廳是對她爸爸的一種回憶，很想將回憶延續下去，於是在2005年12月22日，餐廳重開，南亞餐廳重新再注入生命。

現在餐廳的總廚就是1964年當年餐廳主廚的兒子龍哥，父親管教很嚴，所以從餐廳開業到現在，味道始終保持一貫。

很多舊顧客知道南亞重開，都紛紛來到店舖幫襯，還會對林月說，很辛苦才知道南亞搬到這裏，並說要嚐到有骨、有雞味的海南雞。也有客人會先嚐幾口海南雞飯，或咖哩：「試試你們是不是假的」，原來當年南亞海南雞飯、咖哩的特色和味道已經成了熟客心中認可的正宗標準。

甜品種類多

紅豆冰是香港的特色甜點之一，而南亞的紅豆冰份量大，是餐廳特色之一，嚐一口可以回味紅豆冰的經典味道之外，還帶來了滿足感。除了紅豆冰還有焗雪山、熱烘餅也很受歡迎。焗雪山主要成份是雪糕和蛋糕，外面包著一層蛋白。林月說，顧客喜歡看焗雪山的著火表演，而熱烘餅的原料則是美國烘餅粉再加料，是餐廳獨家配方，熱烘餅的中心很香軟，外面脆脆地，加上牛油的香味，肚子餓時吃下去更香。

從專業攝影師到經營餐廳，林月不後悔當年的選擇，她有感做餐廳是自己終身的理念，對親人的追思已經化成了生活的動力。

地址 : 荃灣愉景新城購物商場第三層17號舖
電話 : 3171-0771
地址 : 香港銅鑼灣禮頓道17-19號怡興大廈地下
電話 : 2187-3487

　

文/吳雪兒
圖/南亞餐廳提供