材料

　　草蝦仁 60克

　　腰果10克

　　毛豆 10克

　　沙拉油 1茶匙

　　鹽 1/2茶匙

　　酒 1/2茶匙

　　太白粉 2/3湯匙

做法

　　1、毛豆燙熟備用。

　　2、草蝦仁洗淨，晾乾。

　　3、晾乾的草蝦仁加入酒、太白粉醃漬後，過油，撈出。

　　4、鍋內放入毛豆、蝦仁，加入鹽攪拌。

　　5、起鍋前撒上腰果即可。

營養成份

　　熱量 202大卡

　　蛋白質 17克

　　醣類 11克

　　脂肪 10克
 
　　粗纖維 0.4克

　　膳食纖維 2.3克

營養師叮嚀

　　1.毛豆蛋白質及纖維含量高，適合素食者選用。

　　2.核果類含單元不飽和脂肪酸，有利於心臟血管的保健，但熱量高，宜酌量食用。
 
　轉載華成圖書

《腸胃疾病營養與保健》◇

文／邱哲琳、林明潔、朱佩玲

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