劉老師烹飪教室---酥烙荷葉餅

荷葉餅（8張）

材料：

中筋麵粉150克

（每張餅需要25克麵粉）

鹽1克

沸水60克

冷水45克

沙拉油適量

做法：

1.麵粉放入攪拌機內加鹽、沸水攪拌成片狀再加冷水拌至光滑，然後放置鬆弛醒20分。

2.將麵糰搓成長條狀、搓圓、麵糰沾油再沾粉，2個麵糰相疊鬆弛10分。

3.先成約12公分，鬆弛後，再桿成20公分圓片。

4.入乾鍋煎熟，搓揉分成二片。

備註：

本品用燙麵之方式製作麵糰，將麵糰相疊整型圓形薄皮，經烙熟兩片分開之產品。

文／劉玉嬋◇