低油食譜---紙包雞

材料：

雞胸肉 70克

香菇 20克

蝦仁 小型 6隻

芫荽 3克

酒 1茶匙

鹽 1/4茶匙

太白粉 3/4湯匙

香油 1茶匙

白胡椒粉 少許

玻璃紙 1張 　

做法：

1、蝦仁洗淨，去腸泥，瀝乾；香菇泡軟切絲；芫荽只取葉片備用。

2、雞胸肉切片，加入酒、鹽、香油、太白粉醃漬。

3、玻璃紙裁成10公分正方形。

4、將雞肉、蝦仁、香菇、芫荽依序排在玻璃紙上捲好。

5、放在烤盤上，170℃，烤10分鐘。

營養成份：

熱量 107大卡

蛋白質 19公克

醣類 1公克

脂肪 3公克

鈉 563毫克

膳食纖維 0.8公克

營養師叮嚀：

1.可以魚肉、豬肉替換雞肉，變化口味。

2.紙包雞也可用鋁箔紙將材料包成圓柱狀，炸熟後切成厚片。

文／邱哲琳、林明潔、

朱佩玲（轉載華成圖書《腸胃疾病營養與保健》）◇