美味又健康 多醣體養生年菜

【大紀元訊】年假如何為家人準備豐盛又養生的年夜飯？台灣中山醫學大學昨日推出多醣體養生宴，每道年菜都結合具有強化免疫功能的蕈菇類多醣體，民眾可上網下載菜單。

據中央社報導，中山醫學大學健康餐飲管理學系每年都會設計不同健康主題的美味年菜。

並將製作方法公佈於該系網站http:/restaurant.csmu.edu.tw/front/bin/home.phtml，每年都吸引很多民眾上網下載，也限量推出年菜讓民眾下訂。

中山醫大昨日舉辦年菜發表會，副校長王進崑表示，今年設計的年菜「多醣體養生宴」，是以多醣體為主題的健康美味盛宴。

每道年菜，都結合了具有強化免疫功能的蕈菇類多醣體，加以設計烹調，不僅保留多醣體對人體健康的生理功能，也突顯年菜的美味可口。

健康管理學系講師張簡勢坤現場示範養生年菜烹調方法，8道年菜分別為普羅旺斯烤春雞、德式脆皮豬腳、咖哩紅蟳翠柳菇、中山特製風雞獅子頭、珍菇紅麴尼羅魚、雞汁蘆筍貝菇、多醣體猴頭菇排骨湯、養生地瓜銀耳蓮子湯等。

王進崑指出，不僅每道菜都含有養生多醣體，同時還視個別菜色的特性，適當使用其它具有保健功能的食材。

例如紅麴尼羅魚就使用具有降血脂功能又具有喜氣的紅麴。風雞獅子頭則經過特殊香料調味並醃漬、風乾24天的雞肉香氣與風味蒸入傳統的獅子頭中，使產生特別的風味口感。

王進崑說，今年多醣體養生宴的製作食譜，將公佈在該系網站，歡迎民眾下載，不想自己動手做的民眾，該系也限量推出200套提供民眾下訂。