「十穀」適合誰吃？

啊，這個問題真是說來話長啊！您知道以食物中的膳食纖維攝取量來說，成人理想的膳食纖維攝取量，應該每天達到25～35公克嗎？可是曾有的調查顯示，已經習慣了精緻飲食文化的我們，平均膳食纖維攝取量每日大約是14公克，僅僅只達建議量的一半，只有一半耶，這也差太多了吧！
說到膳食纖維的功能，它可以抑制食物成份的吸收、幫忙降低血清膽固醇、降低食鹽吸收率、吸附膽汁酸和致癌性物質、改善腸內細菌叢的菌相、減低腸內壓、促進腸道蠕動等等好處，因此攝取足量膳食纖維的人，在體質上不容易胖也不容易便秘，也不易得到盲腸炎、腸憩症、膽結石、心臟病或糖尿病。

那麼回過頭來看看，營養過剩的現代人通常怎麼吃呢？實際上我們一天大約食用兩份蔬菜、一份水果，以及由精緻米、麵相關產品組成的主食（約三碗份量）；這樣的標準其實只適合青少年、病後復元者（二者都需要積極攝取營養素，故纖維素不宜攝取太多），孕婦、授乳婦女（此時育嬰為大，女性不宜影響熱量攝取），以及太瘦的人（已經要增胖，纖維就要減少），或是老年人（老年人的營養吸收率已經比較低了 ）來吃，而不適合身強體壯的我們！

對我們一般人來說，平日最好能再增加一份蔬菜（總共變三份）、一份水果（總共變二份），加上至少有兩碗以上的主食是五穀雜糧（依然是一天攝取三碗主食），這樣就可以輕鬆達到膳食纖維量所建議的攝取標準了。

不過在吃「十穀米」之前，要注意容易脹氣的人、消化力弱的人不宜多吃！而且本身就有消化道潰瘍的病患、腸胃道疾病的人，可能也無法順利消化。所以建議要吃的話，就吃一些與白米一起烹煮軟爛的「十穀粥」，不要直接食用香Q粗質的「十穀飯」喔！

文／貞佑◇