世界頂級食府鏞記支持廚技大賽

【大紀元記者李真香港報導】以金牌燒鵝聞名海內外的香港鏞記，號稱「香港第一」食府，縱橫半個多世紀獲獎無數，更擠身於世界最佳食府行列，成功的秘訣在於堅持美味求真的傳統。身為國際名廚的鏞記老闆甘健成和燒味部主管馮浩棠，讚揚新唐人電視台舉辦的「全世界中國菜廚技大賽」推廣傳統飲食文化，表示鼎力支持。

一隻隻肥美香脆的燒鵝，寫就香港傳奇故事。位於香港中環的「鏞記」創業至今已 67年，早在1968年就被美國《財富雜誌》選為世界十五大食府之一，而且是唯一入圍的中式食府，在飲食界具有卓越的地位。現今普及的中式飯盒是鏞記首創，其製作的「飛天燒鵝」也名列香港「十大手信」之一。現任老闆甘健成1978年從父親甘穗輝手中接管鏞記後，堅持美味求真的傳統，聲譽日盛，至今榮獲包括日本「料理鐵人」、「國際餐飲名店」、「飲食大王致敬榮譽大獎」等近80項國際大獎。甘健成也因為對飲食業的突出貢獻，獲法國廚皇會頒發五星白金獎、中華飲食文化大使等多項褒獎。對於新唐人舉辦全世界中國菜廚技大賽推廣傳統飲食，他表示非常讚賞和支持。

他說：「這個絕對是好事，有比賽才有建設和有進步，而且可以推廣我們中國的飲食文化，不會令它失傳，令多些人可以吃到不同省份、不同國家參賽者的手藝，大家可以比較一下，而且可以推廣到西方社會，讓他們多瞭解一些我們中國人的傳統。」

入廚30多年的燒味部主管馮浩棠，以出色的廚技獲法國廚皇會頒發國際烹飪藝術大師等榮譽，他對大賽也很推崇，「希望搞的熱熱鬧鬧，讓全世界都知道中國的美食，能夠發揚光大，舉世知名」。

珍惜所有 平凡是真

現年61歲的甘健成，投身鏞記40多年，他堅持鏞記只此一家，守住家業之餘更守住傳統。面對諸多榮譽和名氣，他以一段禪語來形容自己的心境：「人生難得今已得，佛法難聞今已聞，此身不向今生度，更向何生度此身。也就是說，你得到的東西你珍惜它，但你不要過份迷戀它，給自己壓力，其實你已經擁有了，你已經是有福氣了。」

在他眼中，菜式的最高境界是什麼呢？「用最平凡的物料做出最不平凡的菜式，這就是最高境界。」整天面對各式美食，甘健成最喜歡吃的又是什麼呢？「最主要是美味的東西。『食無定味，適口者珍』。要適合自己的胃口。」（下轉A2版）