秋季防燥 秋飲食多滋潤 少辛辣

文／石羽

秋季是指從立秋至立冬三個月，秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。這時五臟屬肺，食物五味中的辛味散肺氣之鬱，飲食原則應以「甘平為主」，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。同時由於夏季體能的大量消耗和氣溫、溼度不斷下降等原因，人們容易出現口舌、咽喉、皮膚乾燥等情況，這就是俗話說的「秋燥」。此時，飲食營養宜多吃具有清淡、滋潤、清肝作用的食物。

秋季常食粥

秋季最適宜的粥是玉米麵紅薯粥及松子粥。夏秋交替之季，會有脾胃功能減弱的現象，粥是此時調節脾胃最好的飲食。立秋後，早晨喝碗粥，既可瀉秋涼，又能防秋燥。玉米麵富含不飽和脂肪酸等營養物質，紅薯有祛病延年功效。具體做法是：將玉米麵100克，先用涼水調成糊狀，待水燒開後放入，然後將切成碎塊的紅薯一併放入，輕輕攪動，以防止玉米麵黏在鍋底。熬粥時要用文火，中間可點幾次冷水，玉米麵紅薯粥以不稀不稠為好。

松子粥有補虛、養液、潤肺、滑腸作用。松子粥的做法是，取松子仁50克、粳米50克、蜂蜜適量，將松子仁同粳米煮粥。粥熟後衝入適量蜂蜜即可食用。

梨是秋季最適宜的水果

吃梨能健胃潤肺，而入秋食梨正是時候。梨中含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸和有機酸，並含脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵，還有維生素、胡蘿蔔素、煙酸等營養物質。中醫認為，梨性寒味甘，有化痰潤肺、鎮咳止喘、清心降火的功效。梨不僅能治病，對嗓子也有良好的滋潤保護作用。

梨除了生食外，也可去皮後與大棗、蘿蔔、綠豆等一起熬湯，又吃又喝，治病養生的效果更好；買幾個梨，把芭兒周圍鏇下來作為蓋，掏出種子後，灌上蜂蜜，再把蓋蓋上，放盤裏，上鍋蒸熟，一早一晚各吃一個，治氣管炎有一定療效。

秋季滋陰潤燥食物

桂圓治貧血、神經衰弱、產後血虛；黑芝麻補肺助脾、潤腸通便、益肌膚；紅棗養脾平胃、安中益氣、補血益陰；核桃補腎養血、潤肺潤肌，防治神經衰弱和腰腿痛；百合可清新安神、消除疲勞、潤燥止咳；蓮子能益脾養心，開胃安神，消除餘暑；山藥不熱不燥，不論男女老幼、有病無病、體健體弱，人人皆宜；白扁豆煮粥或熬湯，可消除餘暑、化解暑溼；藕能健脾開胃益血；核桃可補腎固精、溫肺定喘、益氣養血、潤燥潤腸；茭白能降血脂、解熱毒、有利大小便；南瓜能潤肺益氣。此外，銀耳、甘蔗、梨、荸薺、胡蘿蔔、薺菜、平菇、海帶、蜂蜜、豆漿、芝麻、糯米以及粥類，也具有滋潤功效，是此時節不錯的飲食。

秋季不宜的飲食

中國傳統醫學認為，秋季多吃酸，則剋脾，引起五臟不調，而多食甘平類的食物，則以增強脾的活動，使肝脾活動協調。

初秋防燥，秋季飲食中應少吃蔥、薑、蒜、辣椒等辛辣刺激和煎炸油膩飲食，還有忌食生冷，不潔食物。
西瓜性寒，胃腸功能欠佳者秋季要少吃。天氣轉涼，人的食慾開始增加，注意飲食不可過量。◇