【慶團圓幸福佳餚】照燒沙茶鮭魚頭

材料

　　鮭魚頭半個、牛蒡6段、青花菜6朵、紅蘿蔔4片、鮮香菇4朵、薑絲40g

調味料

　　福華牌沙茶醬1/2 小匙、醬油1大匙、糖1大匙、味霖1杯、福華牌雞汁湯寶1/4 小匙、米酒2杯、富味鄉白芝麻油

做法

　　1 鮭魚頭洗淨，入鍋略川燙，取出，瀝乾，沾上一層薄太白粉，再入鍋過油，起鍋。

　　2 將調味料入鍋拌勻，放入鮭魚頭，再加入牛蒡、紅蘿蔔片、香菇，蓋鍋燒煮40 分鐘後，裝盤。

　　3 青花菜燙熟後，裝盤，再將薑絲放在魚頭上即可。

小提醒

　　★ 此做法為日式的傳統照燒（Teriyaki），加入沙茶後別有一番風味。

　　★ 燒魚時，應注意火候，以免燒焦。

　　示範：縫島出

　　指導老師：陳嘉謨

　　資料提供：高雄餐旅學院◇