紅棗豆沙餅

材料

A.紅棗豆沙餡300g（分成15份待用）

B.中筋麵粉150 g、糖粉1大匙、鹽少許、豬油60 g、水60 g

C.低筋麵粉120 g、豬油60 g

D1.蛋液適量

D2.香菜葉15片

做法

(1) B料全部拌合均勻成油皮，醒20～30分鐘後分成15份待用。
 
(2) C料拌勻成油酥分成15份待用。

(3) 取1份油皮包1份油酥，平捲起做2次，再平包1份紅棗豆沙餡，封口後整形成橢圓杉，排入烤盤，表面刷上一層蛋液，再貼上1片香菜葉，最後再刷一層蛋液後，放入已預熱好的烤箱以180～190℃全火烤20～25分鐘，取出排入涼架待涼即可。

文／徐千婷、整理／鄧正梁◇