【達人料理】創意油飯

材料

　　米或長糯米三杯、紅蔥頭絲1/2碗、蒜茸一大匙、高湯三杯

　　A. 香菇80克、蝦米50克、五花肉300克、乾魷魚80克

　　B1. 醬油1大匙、油1大匙

　　B2. 胡椒粉適量、醬油1大匙

　　C. 蔥花、香菜碎、麻油各隨意

　　D. 日式海苔粉隨意

做法

　　1、香菇洗淨切絲，用少許鹽拌一拌，蝦米洗淨稍泡再切，五花肉切絲，用1大匙醬油拌勻 (下鍋前拌入1大匙油)，魷魚洗淨加酒與少許糖泡軟，切絲待用。

　　2、米洗淨泡水30分鐘，滴去水份加入B2及高湯或水3杯煮至8分熟。

　　3、熱鍋爆香紅蔥頭及蒜茸，再順序加入A料的材料炒香，再加入8分熟的飯，鍋內快速拌合，再續煮熟，熄火悶10～15分鐘，食用前，自由選擇C或D料配用。◇

文／徐千婷 　　整理／鄧正梁