祝大姐簡易家常菜--夏日的爽口細粉

材料

冬粉1把 （先泡軟，開水中煮熟放入冰水中備用）

香菇1朵 （先泡軟，少許醬油、糖、水，電鍋蒸熟備用）

雞蛋1隻（攤成一張薄餅，再切細絲）

熟火腿片 切絲

雞胸肉（先在滾水煮熟取出，入冰水後，用手撕成絲狀）

黃瓜1條（ 一分為三，切成同等絲狀 ）

紅蘿蔔（開水川燙後，切細絲備用）

醬汁

白水500c.c.，加上柴魚，泡香菇水，醬油1大匙、糖小半匙、鹽小半匙，煮滾，濾去柴魚渣， 放冷，成冷汁備用 。

佐料：蒜末、辣椒末、青蔥末、芝麻各少許 。

做法

1、取一隻飯碗，先將熟香菇面朝底部，分五等份將五色絲狀排整齊。

2、粉絲自冰水中取出瀝乾，放在碗中間壓緊，填滿，取一隻大碗盤，蓋住倒扣出來。

3、蔥、蒜、辣椒、芝麻末等灑上，醬汁淋入盤中，湯汁要多才好，將五色絲拌勻，即完成了這道夏日爽口的細粉了。

小提醒

1、改用細麵條也行，唯麵條煮好後一定要在冷水中洗去黏性，成為清爽的麵條，再放入冰水中備用。

2、醬汁可多做一些，隨時煮點麵條，加上佐料也很可口呢！

3、可採日式口味，放些哇沙米及海苔絲及芝麻粒。

4、可採泰式口味，加檸檬汁、紅辣椒、香菜末、糖為酸甜辣。

5、可採中式芝麻醬涼麵方式呈現，外加蝦米末、大蒜末均可。◇

文／祝大姊