花生凍豆腐

材料

去皮花生 3 杯、水數杯（後詳）、不加味（Unflavored） 的每包 0.25 Oz Gelatin （膠質粉） 6 包。

調味料

食用時酌量放乾柴魚碎片、蔥花、調味醬 （低鹽醬油、糖、麻油、再加番茄醬或辣椒醬調泡） 。

做法

（1） 去皮花生3 杯，泡浸在 3 杯水裏，放置隔夜。

（2） 第二天把泡軟了的花生分三、四次撈起，每次將花生加適量的水放入果汁機打碎後，倒至已鋪好紗布的過濾網，過濾掉花生渣。最後將花生渣布包再放到另一碗水中，用手搓揉擠搾，多洗出以補足成總共 11 杯花生漿。

（3） 花生漿倒進鍋內，用中火煮熟，要不時慢慢攪動，以防鍋底燒焦。

（4） 總共 1.5 oz 的Gelatin （膠質粉）和 1.5 杯水調均勻後，慢慢加入到熱煮的花生漿中，也得繼續攪動。

（5） 沸騰時立即關火，並把鍋子拿離火架置放於他處。

（6） 將還熱的花生漿倒入數個平寬型的Corning Ware 容器內。

（7） 靜放涼後，容器再移進雪櫃，冰冷約6小時後自將結凍。食用時切取小塊盛盤，加調味料即可。

備註

（1） Gelatin （膠質粉） 富含蛋白質，加上花生香味，可製成清涼一夏健康美食。

（2） 此食譜標示的材料量適合大家庭用，初學做者可以量減半試做之。

（3）花生凍豆腐放置雪櫃可鮮存1星期左右。

文／真妮◇