食物管理不當小心冰箱性腹瀉

【大紀元訊】食物儲存不當，小心「冰箱性腹瀉」。一項調查發現，有六成民眾認為塑膠袋或保鮮膜就可達到保鮮效果，生鮮食物買回家中後就直接連塑膠袋一起放進冰箱，沒有經過清洗密封等處理，有而熟食冰進冰箱又輕忽有效日期，最後又吃不安心而丟棄，民眾一年丟棄的食物成本高達新台幣258億元。營養師呼籲民眾，應該善用保鮮工具、正視保鮮問題，以免傷身又浪費食物。

據中廣新聞網報導，一項針對全台北中南約600名的上班族、家庭主婦進行的「台灣人食物保鮮認知與行為」電訪問卷調查結果發現，有超過6成民眾認為塑膠袋或保鮮膜就可以達到食物保鮮的效果，生鮮食物買回家後，不將食物處理就直接整袋塞進冰箱裡，保存期限可放多久也不清楚，還有近兩成的民眾將食物放在冰箱超過3天以上，有一成家庭中的生鮮食物放超過7天。

北醫營養室主任蘇秀悅表示，生鮮食物從市場、超市買回前，處理不一定乾淨，如果買回家沒有加以清洗，可能有病源菌暗藏其中，如果儲存不妥，久放冰箱，食物中的沙門氏菌、腸炎弧菌以及金黃色葡萄球菌等，細菌量增生達到一定程度，就算只是切掉或煮熟，還是可能引發腸胃問題，冰箱裏生熟食也可能有交叉污染問題，有些甚至高溫也無法去除，導致「冰箱性腹瀉」食物中毒，引起噁心嘔吐與腹瀉等。

要保存好食物，冰箱並非一勞永逸的萬能工具，營養師呼籲，生鮮食物買回家應該就要先妥善清潔處理，放進保鮮盒中密封好再冰進冰箱，熟的飯菜和魚類海產冷藏不要超過兩天、雞肉與鴨肉和水果不要超過3天，蔬菜不超過4天，果汁和牛肉豬肉則不要超過6天，把握保鮮賞味期，先買的食物先食用，才能吃的更健康。

調查也發現，有些民眾不確定食物有沒有壞，乾脆把食物丟掉，估算台灣一個家庭一周會丟掉新台幣60至70元的食物，一年丟棄的食物成本高達新台幣258億元，無形的浪費增加民眾的負擔。◇