西餐的簡單情調

　　西餐總是讓人聯想到燭光、鋼琴、紅酒、牛扒、沙律、忌廉湯（chowder）和醇香的咖啡……初初熱愛西餐的人，也許熱愛的並不是如我們平常熱愛中餐食物的色香味，而熱愛的是西餐的感覺，那種能深深觸動心靈的感覺。

　　一般來說，正統的西餐禮儀很講究以下幾點：

用刀叉吃有骨頭的肉

　　吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。如果想吃得更優雅，就用刀。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會有洗手水附上。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，則表明「請用手吃」。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裏洗淨。吃一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕的洗。
 
用叉子和湯匙吃甜點

　　上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動，可用叉子固定並集中，再放到湯匙裏吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。

吃麵包可沾調味汁

　　如果你能吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。用叉子叉住已撕成小片的麵包，再沾一點調味汁來吃，才是雅觀得體的。


用餐巾內側擦拭

　　弄髒嘴巴時，一定要用餐巾反摺的內側來擦，不要弄髒正面，這是應有的禮貌。手指洗過後也是用餐巾擦的。如果餐巾太髒了，請侍者重新更換一條。

凡事由侍者代勞

　　在一流餐廳裏，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。在國外，進餐時侍者會來問：「How is everything？」如果沒有問題，可用「Good」來表達滿意。

任意選擇乳酪

　　高級餐廳上甜點之前，會送上一個大托盤，擺滿數種乳酪、餅乾和水果，挑多少種都沒問題，關鍵是你應把它們吃完。

聊天切忌大聲喧嘩

　　在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，沉默的各吃各的會很奇怪。但旁若無人的大聲喧嘩，是極失禮的。音量要保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。中途離席時，最好是上菜的空檔，要向同桌的人打聲招呼。吃完飯後，將餐巾隨意放在餐桌即可。◇

整理／李曉月