藥膳與食療

「食療」和「藥膳」的概念常被人們混淆，「食療」和「藥膳」既有區別，又有聯繫。
 
　　「食療」是研究養身保健、防病治病、延年益壽的一門學科，「食療」是不加藥物，「藥膳」是食物加藥物，是一種含有藥物成份的膳食，使苦口的藥物，變成美味的佳餚。 「藥膳」是在傳統「食療」的基礎上，進一步將食物與藥物相結合，運用傳統的飲食烹調技術和現代加工方法，製成的色、香、味、形俱佳，具有養身防病，治療康復和益壽延年的功效。

　　「藥膳」包括：藥菜、藥粥、藥酒、藥茶等。嚴格的說，「藥膳」屬於藥物劑型之一，只是這種劑型形式多樣，品種不一，按功能分類，可分為：益氣健脾、氣血雙補、滋陰生津、助陽補腎、安神益智、開胃消食、溫裏散寒、理氣止痛、活血化瘀、平肝熄風、解表散邪、祛痰止咳、清熱解毒、祛風除溼、利水退腫、潤腸通便等等。

　　「藥膳」是在食療學的基礎上發展起來的，可以說是「藥療」加「食療」，因此有「藥膳食療學」之稱。「藥膳食療學」的歷史經歷了一個從無到有，由簡到繁的發展過程，是一門既古老而又新興的臨床實用學科，頗得國內外各界人士的青睞。保健養身須趁早、依據情況選食療。 問食療之根本、平衡膳食最重要。

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文／林羨