達人料理---山藥蝦球

材料

　　山藥（鮮淮山）250克、蝦仁300克、三色（紅黃青）椒各1/4個、番茄醬半杯、蕃薯粉適量。

做法

1、山藥去皮切丁備用。

2、蝦子先去殼後在背部劃一刀，再去泥腸後用鹽及酒醃10分鐘，再沾蕃薯粉炸熟撈起備用。

3、山藥及三色椒略炒一下，再放入炸好的蝦球及番茄醬拌炒一下即可盛盤，就可食用營養高且色香味具全的佳餚。

後記

本道佳餚的食材因有小孩子喜愛吃的番茄醬，可誘使他們吃下不喜歡但富營養的三色椒及山藥，可幫媽媽解決小孩子偏食的難題。◇