土耳其轉轉燒肉

Lamb doner roll, 轉轉燒羊肉卷

Iskender Kebab, 伊斯更達燒羊肉    

  Hummus,土耳其豆蓉配圓麵餅

夏天快到了，人們都在考慮去哪裏渡假。香港一直是中西方遊客熱衷的地方，在這個依山傍水不大的城市，世界各地的人都能找到自己喜歡、熟悉的東西。

說到吃，香港是應有盡有，無論是中餐、西餐，您甚至可以找到地道的土耳其風味。在歐洲，阿拉伯人的身影到處可見，街頭巷尾都有他們開的雜貨店、餐廳。阿拉伯人的傳統的燒烤肉是歐洲人常見的美食。

據說在香港只有一百多個土耳其人。三年前，第一間土耳其餐廳在尖沙咀開業，隨後又在同一區與灣仔區各開了分店，叫做Istanbul Express，這是在香港唯一的土耳其連鎖餐廳。

主打菜當然是轉轉烤燒肉。店主告訴我們，他們從土耳其請來四位廚師，三位做菜，一位專門手工做包烤肉的餅。

轉轉燒烤肉多選用羊肉、雞肉。肉要切成像紙一樣的薄，然後加上各種香料用自製的酸奶調成汁，將肉醃製10至20小時，這樣加工後的肉不但味道好，而且很鮮嫩。把製成的肉串成串，一串可重達25至50公斤，份量每個店的需要而定。

肉串用電烤爐烤製，烤熟一層切下一層，隨吃隨烤，切下來的肉可卷在餅裏吃，也可以配米飯吃。

這間餐廳的客源以中東、歐洲人為主，但現在越來越多的中國人問津，來試試不同的風味，尤其是午餐時段。

除了轉轉燒烤外，還有土耳其風格的烤餅、炒肉、沙律……阿拉伯的甜品以油膩超甜而知名，不合適香港人的口味，所以他們不供甜品。而他們自製的甜、鹹酸奶飲料及阿拉伯的茶與咖啡卻很有特色。尤其是它的蘋果茶，芳香可口，選用上等蘋果製成，依照土耳其的傳統，給登門造訪的客人都是敬蘋果茶。

如果您來香港渡假，也不妨試試土耳其風味。◇

Istanbul Express

www.istanbulexpress.com.hk
九龍尖沙咀樂道34號A地下 2311-8814
九龍尖沙咀寶勒巷1號玫瑰大廈 2369-6234
香港駱克道66號地下 2520-0400