【胡太太珍饌美食】

文／舒笙

材料：

　　五花肉一斤

　　雞蛋十六個

　　沙律油二大匙

　　紅蔥頭二粒

　　A料（甘草二片，五香粉1/4匙，八角二粒，醬油半杯，深色醬油少許，水少許，冰糖少許）

做法：

　　1）去皮五花肉切丁，紅蔥頭切碎，雞蛋先煮好去殼。

　　2）將二大匙油炒香紅蔥頭及油蔥酥，炒香後再入五花肉炒至變白再加入A料及16個滷蛋煮一個小時即可。

註：

　　1、五花肉切丁一定要用手切，口感較佳，煮這道菜最好晚上煮，蛋泡一晚上隔日再煮味道更好。

　　2、五香粉要買好的，加水只要蓋過肉即可。

　　3、選米要選韌的吃起來覺得有咬勁，QQ的。

　　4、韭菜及荳芽菜洗淨入滾水熄火，立刻撈起，吃時放在滷肉飯上面更香。◇