春季如何食補養生

中醫認為「春日宜省酸增甘，以養脾氣」。這是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病症，多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選辛、甘溫之品，忌酸、澀。此外，春季飲食還應避免吃油膩生冷之物，應多吃富含維他命B的食物和新鮮蔬菜。現代醫學研究認為，飲食過量、缺少維他命B是引起春天發睏的原因之一。

下面介紹幾種春季宜多食用的食品

◆野菜：野菜含豐富的胡蘿蔔素、維他命B群等，還含有各種礦物質及多種微量元素。野菜又是提供膳食纖維的良好來源，與主食搭配食用，還可使膳食中蛋白質的營養利用率提高。

◆韭菜：韭菜含有豐富的營養物質，具有調味、殺菌的功效。韭菜含粗纖維多，而粗纖維是人體必不可缺少的物質。 春天冷暖不一，需要保養陽氣，韭菜性溫，最宜人體陽氣。春天常食韭菜，可增強人體脾、胃之氣，用於防治腎陽虛弱所致的腰膝冷痛、遺精陽萎、小便頻數等。

◆菠菜：菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。春天的菠菜不僅鮮嫩，而且其蘊含的營養素還可以幫助預防多種疾病。菠菜炒熟後食用，有通小便、清積熱、促進胃腸和胰腺分泌、幫助消化、吸收的作用。

◆黃豆芽：春天是維他命B2缺乏症的多發季節，黃豆芽是含維他命B2較豐富的食品。烹調黃豆芽時要加少量食醋，這樣能保持維他命B2不減少。

◆胡蘿蔔：胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，經常飲用胡蘿蔔汁有助於防止血管硬化、降低膽固醇，也可輔療糖尿病、貧血症，對消除代謝障礙、視力減弱和防止頭髮脫落也有較好的療效。胡蘿蔔素是維他命A的半成品，是脂溶性物質，只有溶解在油脂中才能在人體小腸黏膜內轉變為維他命A。因此，食用胡蘿蔔最好用油烹調，或切塊與肉同燉。

◆蔥：蔥含有一種特殊的揮發油，油中含有蔥辣素，具有較強的殺菌性，對預防春季呼吸道傳染病、傷風感冒有明顯效果。春季常吃蔥能促進消化液分泌，有助於消除胃腸積下的污垢濁氣、提高食慾、健脾強身，還能降低血壓、血脂、血糖，增強人體免疫力。

◆蜂蜜：在春季多風的季節裏，蜂蜜是最理想的保健飲品，每天早晚各飲用一杯，既可潤腸通便，又可預防感冒、清除體內毒素。

◆雞肝：中醫養生學強調，春天是調養肝臟的最佳季節，而調養肝臟的佳品是動物肝臟，其中以雞肝為優。雞肝味甘而溫，其補血養肝作用較豬肝等其它動物肝臟更大，且能溫胃。

同時春季還要記得補硒，因為春天是各種肝病發作的高峰季節，而微量元素硒可有效的提高人體免疫功能，從而保護肝臟。研究表明，硒元素是人體谷胱甘過氧化物的活性成份被譽為肝臟的保護神。富含硒的食物有牡蠣、瘦肉、蘋果等。

文／張巖濤◇