【廚藝麻雀變鳳凰】快速小甜點 雪花糕

　　記得第一次吃到雪花糕是8年前同事的媽媽做的，軟軟綿綿QQ的，配上濃郁的奶味及椰香，真是好吃。後來在西點麵包店如有看到此道點心，常會買來品嚐，也很受家人歡迎。只是沒有想到雪花糕的做法竟是如此簡單快速，只要懂得勾芡就會做了。那天我讓女兒帶到學校與同學分享，也得到許多讚美。當年的一個美食記憶彷彿又鮮活起來了，很高興自己已成真正的女「煮」角，能夠將自己曾經嚐過的美好再與人分享。

【材料】
　　1.鮮奶900 c.c.(如無鮮奶也可用奶粉取代；可泡濃一點)

　　2.砂糖150 g

　　3.玉米粉120 g

　　4.椰子粉一小包

【做法】　
　　A、將牛奶600c.c.加糖一起煮到滾。

　　B、另外以牛奶300c.c.加入玉米粉調勻(勾芡之用)。

　　C、做法A煮滾後，將B慢慢倒入，煮到像麵糊的稠度即可熄火。(煮時要常攪拌，避免底部燒焦)。

　　D、再倒入底部已經鋪上椰子粉的碗或耐熱的保鮮盒裏，不要去攪動讓其凝固，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘。(也可用防熱的不鏽鋼便當盒裝；或用多個耐熱小保鮮盒裝)。

　　E：冷藏後自冰箱拿出，倒扣至碗盤，將成品倒出並切成小塊，讓雪花糕表層沾滿椰子粉，即可食用。

【後記】
此道快速小甜點易學且營養好吃，很適合全家享用或是招待客人，可當拿手廚藝之一來應用。雪花糕冰冰涼涼的，正像春暖花開前的雪花，為酷熱的夏天預做清涼的準備。此外，也可以將沾的椰子粉改成朱古力粉、花生粉或是綠茶粉等皆可；也可加上紅豆做成雪花紅豆糕。◇

文／楊美琴