薑花位於低海拔的溪流邊或潮溼地帶，從5月初夏到11月的深秋，陸續可以看到盛開的野薑花，花期很長，又稱蝴蝶薑、白蝴蝶花或穗花山奈。野薑花是多年生的草本植物，它的塊狀地下莖有似薑的芳香，肥厚多汁可以食用。在山蔭下或溪邊，長形翠綠色的葉片和白色蝴蝶狀的花朵，整區整片的景觀，遠遠的就飄出優雅的香味，讓人見了都會忍不住摘一些回家。

　　野薑花是喜好潮溼又有陽光的植物，只要家中庭院有這個條件，可以摘種幾棵享受野薑花之美。野薑花的花朵可以泡茶，有治療失眠的功效，也可以拿來煮湯或清炒，清脆爽口，沾裹麵糊油炸香酥可口，是很好的無農藥蔬菜，在新竹的客家莊風景區裏，還利用野薑花的葉片來包粽子。
　


蝦仁蘆筍野薑花

【材料】
蝦仁1/2斤，蘆筍8枝，野薑花苞3兩，蔥、薑、蒜各少許。
調味料
鹽、白胡椒粉、酒。

【做法】
　　1. 蝦仁抓洗乾淨，擦乾水分。蘆筍削皮切段，蔥切段，薑蒜切片，野薑花苞洗淨。
　　2. 鍋燒熱水，煮滾後先川燙蘆筍，再燙蝦仁。
　　3. 鍋熱油，爆香蔥、薑、蒜，放進蝦仁、蘆筍和野薑花，並下調味料快炒均勻即可。



酸甜野薑花

【材料】
鳳梨1/4個，黑木耳2朵，野薑花苞2兩，薑絲少許。

【做法】
　　1.鳳梨、木耳切片，野薑花洗淨。
　　2.鍋熱油，放薑絲爆香，把鳳梨、木耳、野薑花及少許鹽一起快炒均勻即可。 ◇

　文、圖／巢佳苓
由中華花藝基金會提供

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