【達人料理】台北深坑美食一瞥

　　每次回台灣省親，一位長輩親戚都很熱誠招待吃飯，這位教授還是位美食專家，不時會到處探訪大台北附近有甚麼特別的菜色。他問我們想吃那種菜，一路從日本旅遊下來，內人跟我這時最想念的就是本土的台菜。

　　於是教授及夫人親自開車帶我們到深坑一處農場餐廳，一進去看到許多台式「辦桌」的大圓桌，佈置似曾相識，原來以前承蒙他們在那兒請過客了。

　　深坑地方最有名的料理即是豆腐，所以最讓我注意到的一道菜就是炸豆腐，它外酥內軟，沾甜味醬而風味極佳。內人最喜愛吃土雞肉，白斬放山雞是百吃不厭，比美國飼養雞好吃多了。

　　蔬菜呢，以前吃過炒山蘇或炒川七，這次就試一下炒山苦瓜好了。結果還是很滿意，苦瓜清脆，配以鹹鴨蛋當佐料，味道恰恰好。

　　主人慇勤要大家趁熱吃，再來吃吃海鮮吧！農場裏弄的「竹筒蝦」大出意料的鮮美，據說是特別定購來的「白蝦」呢！

　　教授跟夫人最欣賞的名菜是「麻油麵線」，因為太好吃了，一時之間沒照下特寫。吃過了麵線，喝下熱騰騰的菜脯排骨湯(可惜內容不易拍攝)，在微涼的夜晚真是享受人間美味。老阿媽手製的菜脯、黑黑的不太起眼，煮好後湯跟菜、肉都是甘甜的，還有一股清香。

　　除了一謝再謝主人，我們感嘆的說住在寶島台灣的人真的口福不淺。◇

文、圖／梅溪子