如何進入茶世界？

一、沏茶要領
(1) 茶為圓心，器為半徑，室為圓周與氛圍。

(2) 影響泡茶的因素依序為： 水、火、器、濟、人、茶 六項。

(3) 現代人泡茶與古代人沏茶，有主體、客體認知上的不同。

古：燒水器、甘泉為主，茶具為輔，湯為綜合體現。

今：茶壺為主，茶葉為導，湯為主要表現。

(4) 泉水或凝露，乃茶道之母體，茶葉為茶道表現之父系，兩者一體不可分。

(5) 現代茶藝一般教導為初階概念，依序為：茶質與茶性認識、置茶量、茶具選擇、水溫高低及浸泡時間長短。

進階或深層所要注意的為：沖茶之水流、倒茶之水流、沖茶時手腕、指掌的運轉、身體姿態與重心的調適、燒水的品質等。

燒水的品質即古代談湯辨老嫩，現代談湯水分子躍動的深度、細密度、以利解析茶湯、活釋茶葉成分。

(6) 一碗沖沏下來，同樣的茶葉，可判斷出人的個性！

二、飲茶的茶室茶案構成

茶人飲茶．隨機應合：至簡法、旅行、他處、戶外。

茶室和合．評鑑簡飲：匙碗、茶碗、蓋杯、鑑定杯。

茶室和合．水流處理：茶盤、承方、布巾、木塊。

茶室和合．大小壺泡：大壺、大桶、中壺、小壺(一人一壺)。

茶室和合．古典庭院：古器今用、唐宋法、明代風格、日本風格。（未完待續）

文／品真茶人 白宜芳◇