冬令禦寒粥

　　粥療在中國有著悠久的歷史，民間也有廣泛的應用。中醫認為冬季寒氣盛則傷人之陽氣。特別是老年人多因陽氣不足，不耐寒冷。因此，食粥宜搭配溫補之品以禦寒。現介紹民間常用的禦寒粥方如下，供大家參考選用。

　 １.羊肉粥：選瘦羊肉250克，洗淨，切成肉丁，與１個蘿蔔同燉，先去羶味，然後取出蘿蔔，放粳米150克熬粥。羊肉性溫熱，是高蛋白、低膽固醇食物，冬季常食羊肉粥可益氣補虛、溫中暖下，還能益腎強陽。最適宜貧血、肺結核、慢性胃炎及虛寒症患者食用。
 
　　２.牛肉粥：取牛肉100克切薄片，與粳米100克煮粥食。或將切片之牛肉調味後投入沸粥中煮食，其味鮮美。牛肉含人體所需之多種氨基酸，對機體補益大。牛肉粥可養胃益脾、補氣生血，對於氣血不足之體弱畏寒、筋骨酸軟或氣虛盜汗等諸症治療效果均好。
 
　　３.栗子粥：栗子15個，剝殼和粳米50克煮粥。栗子性甘溫，具有活血止血、養胃健脾、壯腰補腎之功效，適用腎虛畏寒、腰膝酸困無力者食用，還可輔助治療慢性胃炎及慢性結腸炎。　　

４.核桃粥：取核桃肉50克，搗碎，與粳米100克煮粥食，溫補精髓作用大。核桃肉產熱量高，含豐富的亞油酸，有補腎、養血、健腦和強筋骨的功能。常食核桃粥可增加機體熱量，增強禦寒能力。特別適宜年老體衰、病後虛弱，頭昏眼花、健忘及神經衰弱者食用。

　　５.韭菜粥：先把粥熬熟，再把適量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。韭菜內含有大量的維他命Ａ、Ｂ、Ｃ和鈣、磷、鐵等物質。熟韭菜甘而補中。經常食用韭菜粥可助陽緩下、補中通絡。凡背寒氣虛、腰膝酸冷者食用效果均佳。
 
　　６.人參粥：取人參3克，盛砂鍋內，加水文火慢煮20分鐘，再加粳米100克煮至粥稠，放入適量蜂蜜或冰糖調味即可。三者同煮具有協同的食補效果，能補氣血、健脾胃。適合於病後體虛、老年人畏寒食滯、便溏洩瀉者食用。經常食用人參粥，對心肌營養不良、冠狀動脈硬化及心絞痛、心律失常等都有良好防治作用。◇

文／木木