【幸福素食料理】香皮炒青椒

　　香皮炒青椒，香皮指香菇與豆皮，兩種營養豐富的食材，軟嫩的口感與香味，配上鮮脆口感的青椒，再加上紅蘿蔔絲配色，就是一道美味營養的家常簡單料理！

材料：(2～3人份，人多時依比例增加材料即可)
　　青椒 2個
　　生豆皮 4片
　　紅蘿蔔 少許
　　生香菇 3朵
　　鹽 少許
　　高鮮香菇粉 少許
　　老醬油 少許

做法：
　　1.將青椒、生豆皮、生香菇皆切條(大小視個人喜好)，紅蘿蔔切絲備用。
　　2.熱油鍋，先拌炒香菇與紅蘿蔔絲，半熟時再依序加入青椒與生豆皮拌炒。
　　3.炒熟後加少許水與老醬油提味。
　　4.起鍋前以鹽與高鮮香菇粉調味即可。◇

主廚／Lilia 攝影、文字／Yoyo