幸福素食料理---香菇炒三絲

　　香菇炒三絲，三絲指青椒、洋蔥與紅蘿蔔三種營養與配色都豐富的食材，香菇的軟嫩香氣，配上甜脆口感的青椒絲、洋蔥絲與紅蘿蔔絲，3分鐘快炒就可上菜，是一道美味營養又有視覺效果的家常簡單料理！

材料
(2～3人份，人多時依比例增加材料即可)

　　青椒 1棵
　　洋蔥 1/4棵
　　紅蘿蔔 少許
　　生香菇 3朵
        鹽 少許
　　高鮮香菇粉 少許
　　薄鹽醬油 少許

做法

　　1.將青椒、洋蔥、紅蘿蔔皆切絲，生香菇切片。
　　2.熱油鍋，全部放入拌炒。
　　3.炒熟後加少許水與薄鹽醬油提味。
　　4.起鍋前以鹽與高鮮香菇粉調味即可。◇

主廚／Lilia 文、攝影／Yoyo