蚵蛋光餅

　　蚵蛋光餅嚼起來鬆軟有質感、Q度十足，它是用低筋麵粉手工搓揉而成，但「蚵蛋」不等於台灣小吃「蚵仔煎」，拿光餅夾配「蚵蛋」，是福州著名的點心。蚵蛋光餅做法：首先將鮮蚵燙熟備用，碗裏將雞蛋、麵粉、香油、蔥花、鹽、酒等打勻後，加入燙好熟蚵煎成「蚵蛋」。　　

芋泥

蒸好的塊狀芋頭，經手工拍打成片泥狀，用豬油、砂糖不斷拌炒而成芋泥，因泥中尚帶有細顆粒的芋砂，而產生咀嚼有料的特別口感！◇

　 　 文、攝影／白亞仕

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