祝大姐簡易家常菜--咖喱米粉

　　炒米粉在台灣各地到處都可看到，口味也都大同小異，有時可以變換一下口味也是不錯的，看似像東南亞的星洲米粉，其實只是口味上略為變化一下就呈現了不同的味道了，不訪您也試一試吧！

材料

米粉 1包(二人份) (泡軟瀝乾備用)

蝦仁 6兩(背部去沙泥，剖開)

花枝 1條(清洗後切花狀)

雞胸肉 半副(切片，加入白胡椒 粉，用少許太白粉醃一會)

洋蔥 1/3個切稍寬條狀

西芹 3片(去筋切寬條狀)

紅蘿蔔 少許切同等寬片

蔥 1支

薑 3～4片(爆香用)

咖喱粉 1湯匙

椰奶 2大匙

水少許
(也可將海鮮部份改成肉片也是不錯的，隨自己喜歡。)

作法

1、起2大匙油燒熱，蔥、薑先爆香後取出不要，海鮮及雞片下鍋炒熟，洋蔥、西芹、紅蘿蔔條下鍋翻炒，咖喱粉、椰奶下鍋炒均勻加少許水使其略有湯汁，鹽及雞粉調味、米粉下鍋炒均勻，待湯汁收乾，香噴噴的咖哩口味的炒米粉就完成了。

2、喜好辣味者可切些紅辣椒，於爆香時加入才能使辣味出來，可增加口味又可使色彩更豐富呢！◇

文／祝大姐