韓國菜：別有辣味在舌尖

　　韓國的食品以辣為一大特色。它的辣和四川的麻辣不同，屬於只辣不麻的類型，且常多「冷辣」；另一個特色是少油。韓國人的日常伙食很簡單，一般就是米飯、泡菜再加一碗湯。韓國的米飯白而且香軟，很有黏性，吃的時候如果包上一張撒鹽的紫菜，飯本身的黏性會把紫菜包緊，吃起來又香又糯，十分可口。

　　韓國人對泡菜情有獨鍾。飯桌上如果沒有泡菜，韓國人是吃不下飯的。泡菜的種類很多，做泡菜的材料也是五花八門。最常見的是辣白菜，紅豔、辛香，保持了原有的水分，吃起來辛辣卻沒有苦澀的感覺。另外也有用蘿蔔塊莖及各種植物葉，比如：芝麻葉、豆葉等製作的泡菜。韓國人家一般都有醃菜器皿，自己醃製各種泡菜，隨時取用。

　　韓國菜的湯有兩種。一種是湯飯，是將米飯、肉和蔥放在一起水煮而成的，味道鮮美。

　　另一種湯稱為清醬，和前面一種材料差不多，但是紅色的，水很少，介於我們觀念中的湯和醬之間。韓國人非常喜歡吃清醬，在韓國古代文獻裏甚至記載著某官夫人用自製的美味清醬幫丈夫與上司拉攏關係的故事，可見清醬魅力之大。

　　韓國人對烤肉非常喜愛。烤肉的種類很多，如：烤牛肉、烤牛排、烤五花肉等。其中最常見的是烤牛肉。吃烤肉時，生菜、芝麻葉、生蒜及小青椒是不可少的，尤其是用芝麻葉包烤肉，別有一番風味。

　　韓國人最喜歡的酒是燒酒，酒精含量僅為25%左右，是低度酒。度數雖然不高，但多喝容易上頭。◇

文／李曉月