美食大餐須注意食品安全

　　【大紀元記者秦飛編譯】在盡情享受感恩節美味食物之際，更需要注意食物清潔安全。美國農業部下屬的食品安全檢驗局（Food Safety and Inspection Service，FSIS）為消費者提出了種種建議，幫助你在感恩節期間注意食品安全、預防食物中毒。

　　農業部新一期的食品安全公眾教育活動──安全飲食（Be Food Safe）。教育公眾把握四項必須謹記的守則──清潔、分離、煮熟和冷藏（Clean, Separate, Cook and Chill ）──付諸行動，才能在節日期間預防食物中毒。

　　清潔：在準備食物前洗手，清潔桌面和器皿來避免細菌的傳播。洗手是預防食物中毒的最佳方法之一。

　　分離：用不同的砧板切割生肉、家禽、海鮮和蔬菜。在準備感恩節晚餐時，不要把生火雞和無需烹飪的蔬菜及配菜放在一起。

　　煮熟：不要看食物的外表來決定它是否煮熟。使用食品溫度計。火雞每一部份的內在溫度至少都應在華氏165度 。

　　冷藏：把冰箱設在華氏40度以下來避免細菌繁殖。南瓜派應一直放在冰箱裏，剩菜也應在2小時內放入冰箱。

　　農業部還為消費者提供了以下幾個英文文件、網站及電話，查詢食品安全料理方法資訊。

　　1、詢問凱倫網站（Ask Karen）消費者能通過虛擬代理「Ask Karen 」24小時獲得食品安全信息，網址為http://www.fsis.usda.gov/Food_Safety_Education/Ask_Karen/

　　2、肉類和家禽熱線（Meat and Poultry Hotline）——已舉辦了21年，熱線開通時間為東部時間週一至週五早晨10點至下午4點，全年開通。感恩節當天的時間為東部時間早晨8點至下午2點。歡迎消費者撥打1-888-MPHotline 或 1-888-674-6854。電子郵件mphotline.fsis@usda.gov 。

　　3、讓我們討論火雞（Let』s Talk Turkey）文件——購買、烹飪火雞的每一步驟都包含在網頁中：購買新鮮火雞還是冷凍的、安全解凍方法、填料、烤雞、儲存及加熱剩下的火雞。這些指南都可在http://www.fsis.usda.gov/PDF/Lets_Talk_Turkey.pdf上找到。◇