兒時的回憶---炒米香（炒米阿）

材料
長糯米 /一斤
熟花生/ 300公克
二砂糖/500公克

做法
1.將米洗淨、瀝乾，（用一般白米亦可，但長糯米的口感較脆）放入乾鍋中不斷翻炒，用中火炒至金黃香脆即可起鍋備用。

2.將二砂糖放入乾鍋中用中小火煮至溶化成焦糖（煮焦糖時不能過度攪動）。

3.將金黃香脆的米香和花生一起與焦糖拌勻，即可起鍋放入適合的容器中。

4.如要整形也要趁熱，因為涼了會變硬脆。

　　這款點心在5、60年代的農村，可是很奢侈的點心喲！也不是時常都能吃到的。通常是在農閒時刻或不能下田幹活兒的颱風天裏，家中的媽媽才會有空（炒米阿）。

　　米香在口中散開，越嚼越香，吃在嘴裏，甜在心裏，彷彿走進時光隧道，所有思緒都泡在兒時回憶裏。◇