中國文化和日本菜

　　現代人做菜的困擾主要是如何買菜，及採買時間管理不當。如果能先練習學會開菜單，就能有效縮減採買時間，做好菜色管理。我特別針對這些問題歸納出4大好處，讓您輕鬆開菜單，營養又兼顧！
　　1.到市場不用左顧右盼，浪費時間，可以控制買量，避免食物囤積過時，造成浪費。
　　2.每週開立不同的菜色，可避免重複購買習慣性食用的菜色，造成營養不均衡，並能攝取多種維生素及礦物質，維護全家人的健康。
　　3.有了一份採購單就不會丟三落四，買了東忘了西，尤其是辛香配料，如：蔥、辣椒、蒜頭、香菜等。
　　4.可以讓買菜更有效率，老公和小孩也會比較樂意跟隨幫忙。即使是自己去採買，也能像專業的廚師般有條不紊。
　　除了做好採買的時間管理外，更重要的是，要瞭解如何挑選優質的食物，讓您花小錢買好食材，更有助於維護全家人的健康哦！
　　選購蔬果時，我都會挑新鮮且外觀少刮傷或受損者較佳，而正確的清洗和保存方式尤其重要，可避免營養流失並吃到完整的蔬果味。另外，魚肉類因為比較油膩，很容易弄髒水槽，建議先放入冰箱冷藏，等清洗處理好蔬菜之後，再利用蔬菜浸泡的時間，再開始清洗海鮮及肉類。

　文／Kevin（許詠翔）、Claire（曾荷茹） (轉載自原水文化出版
《原味的感動》)◇