【大頭一家溫馨廚坊】泰式海鮮

大頭與我
曼谷金碧輝煌的建築雖美，但對大頭而言，泰國獨特的辛香醬料更耐人尋味。去年，大頭到泰國出差，當大家忙著替妻子挑選皮件、化妝品、衣服時，大頭則不然，行李箱中裝滿了台灣罕見的各式泰國風味辛香醬料，心中滿心歡喜期待我收到禮物的讚歎表情，的確是化妝品替代不了的驚奇，這就是大頭與我最浪漫的相處方式。

新鮮料理：泰式海鮮
材料
花枝 2隻
蝦仁 1斤
小番茄 15顆
花椰菜　適量
洋蔥絲 適量
檸檬 5顆（約150c.c.）
泰國椰子 1顆 （約200c.c.）
泰式沙律醬 100c.c.
泰式甜辣雞醬 200c.c.
番茄醬 50c.c.
香甜醬 150c.c.
冰糖、羅勒葉、黑胡椒粒 適量

做法
一、將花枝切小塊，川燙後，將用冰水浸泡後取出備用。蝦仁取出沙線洗淨、花椰菜洗淨後川燙備用。
二、洋蔥絲冰鎮去辛辣味、泰國椰子鑽洞取汁、小番茄洗淨後備用。
三、檸檬對切取汁，倒入容器中，加入泰式沙律醬、泰式甜辣雞醬，攪拌均勻後再加入香甜醬、番茄醬，視濃稠度加入做法二，可依個人喜好加入冰糖調和。
四、將做法一、二，一一放入做法三，記住水一定要濾乾才能放入，然後灑上黑胡椒粒及羅勒葉，即可完成放入冰箱。
五、放入冰箱一夜後將食物取出置盤，即可食用。
後記
今天家庭聚會，媽媽準備了豐盛的佳餚，炎熱的夏天，面對土雞、滷牛肉、龍蝦，讓大家敬而遠之，我的泰式海鮮，宛如最佳女主角般的出現，受到大家的青睞。用心的調理，完全入味的香甜帶著微辣，吃到嘴裏，清涼爽口。姐姐及嫂嫂將剩下的醬汁沾著土雞，姊夫說：「夏天就是要吃這個，讚！好吃！」七、八個孩子爭先恐後，想嚐嚐夏天的好滋味，其實剩下的醬汁，都可變化運用，譬如：沾著多士吃，也可以煎個洋蔥蛋再淋上醬汁，或著你喜愛的蔬菜川燙後沾醬汁，更多的變化不妨自己嘗試喔！◇文／若芸