三類 食物有助預防心血管疾病

心血管疾病是目前世界頭號健康殺手。根據世界衛生組織(WHO)2004年的報告，每三例死亡中就有一例是由心血管疾病導致。美國《讀者文摘網》報導日前指出，適當攝取以下三種食物能有效預防心血管疾病。

多吃魚
魚肉中之EPA及DHA這兩種特別的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇），且會使血小板比較不會凝集，而有預防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風的功效。醫學研究發現，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原因是他們的飲食中有大量富含EPA及DHA的魚類；在日本地區的調查，也發現沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內地農民低。

多喝茶
紅茶和綠茶中一種叫類黃酮的抗氧化物質能夠防止動脈血栓形成，並可保持血管的柔韌性。此外，茶葉中所含的茶多酚具強力抗氧化作用，加上茶葉內亦含維他命C及E，其共同抗氧化效果可消除有害人體細胞組織的自由基。因自由基氧化作用於沉積血管壁內皮細胞的低密度膽固醇，會造成血管壁炎症反應，臨床表現血管硬化現象，導致腦血管疾病及急性心肌梗塞。

補充維他命
維他命C和E中的抗氧化物質可使膽固醇不易黏附在動脈壁上，而葉酸、維他命B6、B12可降低血中同半胱胺酸濃度，降低血管損傷。美國加州大學聖地牙哥分校心臟病部一項研究也發現，連續攝入葉酸、維他命B12和維他命B6能夠幫助那些接受過冠狀動脈成形術的患者避免動脈血栓復發。一般而言，維他命C存在於很多蔬菜水果中；維他命E存在於花生、葵花籽、麥芽和植物油中；葉酸存在於各種綠葉蔬菜如菠菜、青菜、花椰菜、萵苣中，動物性食品如肝、腎、乳製品等食物中。

此外，心血管疾病患者還應採取低鹽、低脂、高纖飲食，多吃新鮮蔬菜，避免食用醬菜、鹹海產品、蜜餞等含鹽量高的食物。◇

文／陳欣