【達人料理】酒粕料理--- 酒粕牡蠣鍋

文／利家茶點提供
材料：
牡蠣500公克、豆腐1塊、茼蒿菜5朵、蔥2根、蒟蒻絲200公克、香菇10朵。
　調味料：
昆布高湯800㏄、味增5大匙、酒粕1大匙。
做法：
1、將牡蠣、蒟蒻絲、香菇、茼蒿菜洗淨，蔥切段備用。
2、將味噌和酒粕以5比1的量充分混合，擱置待用。
3、砂鍋中裝入高湯，放入牡蠣、茼蒿菜以外的材料。
4、將混合的味噌與酒粕塗抹在砂鍋的上緣。
5、材料逐漸煮熟後，塗抹的味噌會慢慢的溶解在高湯中。
6、材料煮好之後，放入牡蠣，滾後再放入茼蒿。（注意：牡蠣不可煮太久。） ◇