【祝大姐簡易家常菜】 自己動手做 筒仔米糕

文／蘇淑惠、 整理／祝大姐

材料：

　　長糯米600公克

　　豬肉 400公克

　　香菇 4～5朵

　　蝦米 少許

　　油蔥酥 50公克

　　白胡椒、五香粉各5公克

　　糖少許、醬油40公克、水30公克

　　甜辣醬沾料

做法：

　　一、糯米需泡水30分鐘。

　　二、豬肉切薄片。

　　三、香菇切條狀。

　　四、將2大匙油燒熱，香菇和蝦米先爆香，將豬肉片下鍋，加入白胡椒粉、五香粉、油蔥酥、醬油和水煮滾，關火。

　　五、用漏勺取出乾料，湯汁部份拌入糯米調勻。

　　六、取出杯狀的模子，分別將香菇，肉片，蝦米放入杯底，再將拌勻的糯米放入七分滿備之。

　　七、用電鍋1杯水，隔水蒸，待電鍋跳起後，再悶10分鐘，就可取出，撒些香菜，沾著甜辣醬，再配些爽脆的黃瓜片，這可是道地的台灣小吃呢！ ◇