夏季飲食多吃「苦」

   炎熱夏季，常遇暑熱兼溼之氣候，汗出較多，食慾不振，四肢乏力，脾胃功能較差，加之人們喜食生冷寒涼之物，更易傷脾胃。中醫認為，由於人們日常飲食上嗜肥甘辛辣而惡苦味，導致人體陽盛陰衰，陰陽失衡而致病，夏季尤為突出。因此，夏季應適量多吃苦味食品，茲介紹幾種苦味食品供君選用。　　　　

   ◆ 苦瓜：《本草綱目》載，苦瓜味苦，性寒，無毒。具有除邪熱，解疲乏，清心明目，益氣壯陽之功。鮮苦瓜剖開去瓤，與茶同煎或沖泡飲用，可防治中暑發熱；也可用鮮苦瓜煎水代茶飲，能消熱止渴；鮮苦瓜搗爛取汁，開水沖服可有效地防治痢疾；可涼拌生食、炒肉、燒魚，清脆爽口，增進食慾，幫助消化，消除暑熱。　　 ◆ 啤酒：啤酒是一種老少皆宜的營養食品。它含有多種大量的氨基酸，發熱量高，容易被人體消化和吸收。醫學專家分析研究，啤酒不但不易醉人，還有較好的健胃、清目、散熱、解暑、利尿、恢復體力等作用，是消夏的良友。　　　　

    ◆ 苦筍：苦筍味苦，性涼，具有祛暑解毒、健胃消積等功能。取苦筍適量，切片煎水代茶飲；也可與肉類同炒，油而不膩，苦甘可口，味道鮮美。　　　　

   ◆ 蒲公英：蒲公英具有清熱解毒、止瀉利膽、健胃降壓之功效，為菊科植物帶根全草。取嫩葉涼拌、烹調均可食用，多吃不傷人，是夏季一味較好的藥膳菜餚。　    ◆ 茶葉：經科學研究證明，茶葉主要營養成份有蛋白質、氨基酸、咖啡鹼、多種維生素和礦物質。明代李時珍在《本草綱目》中記述道：「茶葉苦而寒，清熱解毒，利大小便，最能降火。」是夏季清香爽口的飲料，也是健身防病的良藥。 ◇

　　文／小可