台中冷筍搶手 全台唯一預冷處理

【大紀元記者黃萍台中報導】台中市大坑玉冷筍行銷市場多年，市場價格逐年攀高，據台中農會表示，今年在超市的價格超過新台幣39元，比往年價格還要好。市長胡志強昨天為玉冷筍代言，表示玉冷筍的口感、色澤都比一般竹筍好，計劃未來替玉冷筍拍廣告，提高大坑農民更好的收益。

大坑玉冷筍因其經預冷處理後，色澤有如黃金般鮮黃亮麗，食用口感有如玉般冰脆可口美味，故名「黃金玉冷筍」。胡志強表示，大坑玉冷筍是台灣唯一以預冷處裡之麻竹筍，可減少微生物污染並延長保鮮期限，保有維他命C，鮮炒時特別鮮、甜、脆，亦可作為沙拉筍。

麻竹筍採收後因呼吸作用旺盛，容易產生褐化及纖維化現象，因此市面上所售之帶土麻竹筍常添加保鮮劑（亞硫酸鈉）以防止老化，影響人體健康。台中市大坑玉冷筍，經CAS吉園圃認證通過，目前是台灣唯一採用預冷保鮮處理之麻竹筍，近年已成為市場搶手的產品，目前在福華飯店、裕毛屋超市、松青超市都有販售。

台中市農會告訴民眾料理竹筍的竅門，要煮出清甜可口的竹筍，就是不論哪一種筍都應冷水煮，等水開了再掀鍋蓋，才不會苦澀。

當地大坑餐廳特別設計的系列玉冷筍風味餐，等待遊客光臨。市政府也配合舉辦4梯次1日免費大坑深度逍遙遊，活動由台中市大坑文化協會帶領，可享受休閒農園及親採蔬果樂趣。◇