食物戀─紫菜湯（下）

「挽紫菜」可以說是赤村每年冬天的大事。

從秋天種苗發芽，輪派男丁看顧紫菜種苗開始，一直到紫菜熟成，千等萬等，好不容易才等到冬日狂風猛浪稍息的大好天候，在無風無浪的清晨，男女相招，老老少少穿草鞋、背竹籃網具，一起搭上漁船，向西北方的姑婆嶼出航。

十多年前和族親肩疊肩，一起坐船出海的熱鬧場面，現在回想起來，就好像昨天才發生的事。當船隊靠上姑婆島，男人女人跳上了岸邊，就在凹凸不平的礁石上急走翻越陡坡，奔向北岸紫菜生長的地帶。等待所有村民都到達後，才敲起開採的鑼聲，並燃放鞭炮，瞬間，衣著鮮豔的人群奔向紫菜礁巖，把整個姑婆嶼北岸擠得熱鬧紛紛。

人潮陸陸續續的往船的方向集結，搭上船隻，沉甸甸的船隊一路回返赤港。採回來的新鮮紫菜一點也不紫，看起來綠綠黑黑的，像是染了暗綠色的白木耳花。午後的赤村，到處都在忙著晾曬紫菜，村民利用北風暖日，把濕漉漉的紫菜鋪晾風乾。

脫下了濕淋淋的草鞋，我順手抓起一把不久前才上岸的柔軟紫菜聞著，心裏想，究竟是誰把紫菜的種苗留在島上？是北風吹來的還是潮水漂來的？是海鳥帶來的還是神明賜予的？

當紫菜不再只是菜的時候，我清清楚楚明白，身體裏有一半的骨肉是赤人餵養的；當紫菜已經不再只是菜的時候，從小積留在血液裏濃濃的紫菜味，教我一定不要忘記媽媽的家。

冬天的白腹仔魚又肥又嫩，和紫菜一起煮湯最「對時」（合時）。抓一把紫菜泡在水裏洗去沙石，漲起後再瀝乾水份，白腹魚洗乾淨切成小塊，青蒜切細段，熱油鍋，下蒜白爆香，再把紫菜倒下去熱炒幾下，炒香後放入白腹魚，加適量的水煮到沸滾，再灑上會吸引出紫菜香味的青蒜，滾一下就可以起鍋。

寒冬裏嘟著尖尖的雙唇，吸一口有鮮濃海潮味的紫菜湯，很快就會再加添一碗才稍稍感到滿足。看著浮蕩在魚白和蒜青之間，那褐褐綠綠的紫菜，每一口都是如此珍貴啊！（有刪節）◇

轉載自野人文化——【食物戀】

　文、圖 ／張詠捷