【海外簡易美食】 迎春納福做年糕 甜年糕

材料﹕

糯米粉 1磅、雞蛋 3個、白糖 2杯、沙律油1/2杯、泡打粉 2茶匙、香草精 1茶匙、牛奶 1杯、 椰子奶 1罐（14oz） 、椰子粉1/2杯、 發粉 1茶匙、鹽1/4茶匙、葡萄乾1/2杯。

﹕
（1） 在攪拌器（Mixer）中，先將蛋跟白糖用高速打約2分半鐘。打至發泡﹐體積膨漲約成原來之2倍大，且顏色成淡黃色。

（2） 倒入其它上述材料（除了葡萄乾外） ，改用中等速度攪拌之，使之均勻。

（3） 烤盤用錫紙鋪好，稍用些菜油沾滑，後將攪拌均勻的甜年糕糊倒進烤盤，再撒上葡萄乾粒。

（4） 用華氏375度（攝氏190度）烤約45至55分鐘，可用竹籤從中測試，如沾在籤上則再多烤幾分鐘。香QQ的甜年糕就出爐了。◇

　文／真妮