香腸保鮮法

保存香腸時，可在罈內放1小杯白酒，然後將香腸放在盛有酒的杯子周圍或上面，再把罈子密封起來即可，即使是夏天，這樣也可以保證不出問題。◇

老牛肉返嫩法

　　老牛肉質地粗糙，不易煮爛。可先在肉上塗一層芥末，放6~8小時，用冷水沖洗乾淨，即可烹製。這樣處理之後，牛肉不僅容易煮爛，而且肉質變嫩。另外，煮時再放少許酒和醋（1公斤牛肉放2~3湯匙 料酒、1湯匙醋），肉就更易煮爛。◇

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