【小林食譜】蘿蔔燒肉

　　冬天的蘿蔔便宜又營養美味，所以有人常說「冬食蘿蔔勝過人參」叫人多吃蘿蔔，蘿蔔也是最大眾化的食材，料理方式包括炒、燒、涼拌、燉湯、醃漬，客家人甚至用蘿蔔做菜包呢。

　　蘿蔔要選肥大潔白，拿起來有重量感，手指輕彈有清脆聲的才是好蘿蔔，在煮時可放入一點米一起燉煮，可去蘿蔔的辛辣味並可提早煮爛。

材料:

五花肉……500g
醬油、酒……各一匙
薑、蔥……少許
白蘿蔔……500g
油、冰糖……各2大匙
水……3大匙
高湯……1又1/2杯
酒……2大匙
醬油……4大匙
中式料理容器小常識：
1小匙＝1茶匙＝5cc
1大匙＝1湯匙＝15cc
1杯＝1飯碗＝236cc

做 法：
　　肉切塊，加蔥、薑、酒、醬油(一匙)，醃20分鐘，放入炸油中炸熟，呈金黃色，白蘿蔔切塊備用。
　　油加熱把冰糖炒至融化，加水、肉、白蘿蔔、蔥、薑、酒、醬油(4大匙)煮沸後，以小火煮50分鐘。 ◇

文／林峰慶