新加坡美食 回味無窮

　　提起新加坡的美食，大家肯定會想起沙爹、雞飯、肉骨茶、拉茶、咖椰麵包、辣椒螃蟹、印度煎餅、馬來椰漿飯…… 

　　中國人見面都會互相問候：「你吃了嗎？」，對新加坡人來說，他們在吃著這一頓飯的時候，往往就會討論下一頓飯去哪吃！街邊美食已成為新加坡一道獨特的風景線。 

　　新加坡是典型的移民國家，馬來人、英國人、印度人與華人，先來後到的族群帶來各自的文化背景，又在新加坡的土地上孕育出全然屬於新加坡的人文特色。新加坡在美食呈現上亦是非常多元、豐富。在這裏，可以很輕易的吃到道地的馬來菜與印度菜、娘惹菜，當然還有中華料理。 

　　事實上不僅如此，各類飲食文化早已經交互延伸出更具在地性的佳餚，如：「馬來撈麵」裏頭的雞蛋麵、豆乾和黑醬油屬於華人料理，然而醬汁中也因加入咖喱、羅望子果變得有點馬來和印度。有人說，新加坡的飲食氛圍已使菜餚跨越疆界，朝著「新亞洲菜」方向逐步發展。 

　　美食推薦 

◆辣椒螃蟹 

　　被譽為是新加坡國菜之一，辣椒螃蟹多半以巨大肥美的斯里蘭卡蟹和薑、番茄、蛋與辣油烹煮而成，其肉質飽滿、味道鮮甜，附著的濃郁醬汁既酸且辣，兩者交融堪稱一絕。剩下的醬料千萬別浪費，叫盤熱呼呼饅頭沾著吃，一滴也不要放過。新加坡人鍾情辣椒螃蟹，每週來個兩回亦不嫌多。 

◆海南雞飯 

　　源自中國的海南雞飯，早已落地生根成了「新加坡雞飯」。潤滑多汁的水煮雞肉，搭配暗蘊香甜由高湯、薑、大蒜煮成的米飯，附上一碗清淡爽口的雞湯，另有辣椒檸檬醬、薑汁與黑醬油為佐料，海南雞飯沒有華麗的外表，簡單至極，卻是一道深得人心、歷久不衰的經典美味。 

　　遊走復古風味，老少咸宜的海南雞飯，在新加坡的各大中餐廳、熟食中心、食閣與美食街都能輕易找到。 

◆新加坡囉口惹 

　　囉口惹是馬來文的Rojak，意思為「大混合」。 

　　又名「東方沙律」的囉口惹還真是一道大雜燴，雖然每家做法略有不同，但大致會放入菠蘿、黃瓜、沙葛、青蘋果、豆芽、青芒果等新鮮蔬果，加上豆卜、油條，再與花生粉、發酵的蝦醬、糖、酸柑汁和辣椒一起攪拌。可想而知，為甚麼這道新加坡人的開胃菜要叫做大混合，其味道融合酸、甜、苦、辣、鹹、腥、香，該有的、能有的，似乎也都有了。◇